Sebagai orang yang sangat addict dengan kol goreng, saya merasa terusik dengan thread twitter yang berjudul, KOL GORENG: Enak Tapi Mematikan di yang saya temukan disini https://twitter.com/anissaazkan/status/1144228787137073153
Dilansir dari Wikipedia, Kubis, kol, kobis, atau kobis bulat adalah tanaman hijau atau ungu berdaun, ditanam sebagai tanaman tahunan sayuran untuk kepala padat berdaunnya.
Erat kaitannya dengan tanaman cole lainnya, seperti brokoli, kembang kol, dan kubis brussel, itu diturunkan dari B. oleracea var. oleracea, kubis lapangan liar.
Kepala kubis umumnya berkisar 0,5 hingga 4 kilogram (1 hingga 9 lb), dan dapat berwarna hijau, ungu dan putih.
Kubis hijau berkepala keras berdaun halus adalah yang paling umum, dengan kubis merah berdaun halus dan kubis savoy berdaun crinkle dari kedua warna terlihat lebih jarang. Kubis adalah sayuran yang berlapis-lapis.
Kandungan Gizi Sayur Kol
Berikut nutrisi yang terkandung dalam 100gr kubis/kol:
- 51 kalori (kal) energi
- 8 gr karbohidrat
- 2,5 gr protein
- 3,4 gr serat
Sementara sejumlah mineral yang ada di dalam sayur kol diantaranya:
- 100 miligram (mg) kalsium
- 50 mg fosfor
- 3,4 mg besi
- 50 mg natrium
- 100 mg kalium
Dengan berbagai vitamin seperti:
- 0,4 mikrogram (mcg) vitamin B1
- 0,1 mg vitamin B2
- 16 mg vitamin C
Ada berbagai varian dari spesis kol atau kubis.
Diantaranya adalah kubis savoy (1), kubis ungu (2), kubis napa atau biasa kita kenal dengan ‘sawi putih’ (3).
Nah jenis kol yang biasa dimasak sebagai kol goreng adalah kol hijau. Jenis kol ini emang paling sering kita lihat, mulai dari abang tukang sayur keliling sampai supermarket pun pasti ada stok kubis jenis ini!
Nah secara keseluruhan kol memiliki banyak sekali manfaat, diantaranya:
1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Kandungan vitamin C pada kol membuat kol termasuk tanaman yang kaya akan antioksidan yang bermanfaat untuk proses detoksifikasi tubuh.
2. Mengobati peradangan dan infeksi
3. Meningkatkan kesehatan saluran pencernaan
4. Mencegah penyakit kanker
Kol memiliki kandungan glukosinolat yang sangat tinggi yang bersifat antikarsinogenik sehingga dapat menghancurkan radikal bebas di dalam tubuh. Ini juga dapat mencegah muncul tumor ganas yang sering kali menjadi kanker.
dan masih banyak manfaat kol bagi tubuh kita.
Mengapa Kol Goreng Berbahaya?
Nah, kalian sebagai kol goreng-addict pernah diingetin ngga sih sama orang orang terdekat kalian?
misalnya gini, “Jangan banyakan kol goreng, bikin kanker”
Itu emang bener banget ya guys. Jadi sebenarnya, apasih yang membuat kol goreng berbahaya bagi kesehatan kita?
Yang pertama adalah penggunaan api dalam menggoreng kol yang terlalu besar. Hal tersebut justru dapat menghancurkan beberapa jenis vitamin yang terkandung pada kol, seperti vitamin A, B, C, dan K.
Secara alamiah, beberapa jenis vitamin tersebut memang rentan rusak akibat pemanasan. Kalau sudah begini, kita bukannya mendapatkan nutrisi dari kol, tapi justru mendapat racun.
Yang Kedua, Menggoreng dengan minyak yang telah digunakan berulang kali atau secara singkat disebut minyak jelantah.
Hal itu akan membuat kol mengalami proses oksidasi, sehingga kandungan radikal bebasnya meningkat. Dan itulah yang akan menyebabkan sel kanker dalam tubuh kita.
Dan yang terakhir, menggoreng kol terlalu lama juga akan merangsang munculnya senyawa amina heterosiklik yang bersifat karsinogenik. Senyawa inilah yang kemudian bisa menjadi pemicu kanker.
Ketika digoreng dengan suhu yang tinggi, kol akan menyerap sebagian minyak goreng. Kandungan lemak jenuh dan kolesterol dalam minyak goreng dapat menyebabkan gangguan kesehatan, seperti obesitas dan serangan jantung.
Nah jangan risau dulu guys, karena kita bisa membuat sendiri kol goreng sehat ala rumahan.
Asal perhatikan point-point penting di atas yang dapat membuat ia berbahaya ya!
Tips membuat kol goreng rumahan
1. Jangan lupa cuci bersih kol dengan air mengalir
2. Gunakan peralatan yang bersih dalam menggoreng
3. Gunakan juga minyak goreng baru (bukan jelantah)
4. Goreng kol dengan panas api medium
5. Jangan goreng kol terlalu lama
Meskipun kalian udah ngerti cara lebih sehat untuk mengonsumsi KOL GORENG, ada baiknya jika kalian tidak mengonsumsinya terlalu sering ya!
Emang kol goreng enak banget guys, tapi kesehatan dan keselamatan kalian tetap yang utama❤️
Terimakasih sudah menyimak thread panjang lebar ini, semoga memberikan manfaat untuk kalian semua!
